Пуллулан, желирующий агент-на растительной основе, использовался в качестве основного гелеобразующего агента для оболочек мягких капсул. Был исследован процесс производства мягких капсул с использованием пуллулана в качестве основного гелеобразователя, а мягкие капсулы с использованием желатина в качестве гелеобразователя оболочки сравнивались с точки зрения времени распада, утечки масла, окисления содержимого и адгезии. Результаты показали, что мягкие капсулы, в которых в качестве основного гелеобразователя используется пуллулан, демонстрируют лучшее время распада, окисление содержимого, адгезию и утечку масла после периода хранения по сравнению с мягкими капсулами, в которых используется желатин.
В качестве основного компонента гелеобразующего раствора использовали пулулан-каррагинан. Было исследовано влияние соотношения компонентов на маслопроницаемость, прочность на разрыв, удлинение при разрыве, прочность геля и светопропускание оболочки капсулы, что позволило определить метод приготовления мягких капсул. Оптимальный состав оболочек мягких капсул пуллулан-каррагинана был определен с помощью методологии поверхности отклика, основанной на одно-экспериментах с одним фактором. Получена оптимальная схема приготовления: содержание каррагинана 1,25 % (соотношение составных гелей 23,5:2,5), содержание фруктозы 4,7 %, содержание ионов калия 0,11 %. По этой схеме предел прочности, удлинение при разрыве и прочность геля составили (34,6875±1,6253) МПа, (50,1346%±2,6834%) и (463±13) г/см² соответственно. Результаты эксперимента хорошо согласуются с теоретическими значениями. Результаты, полученные в результате оптимизации методологии поверхности отклика, имеют определенное руководящее значение для практического производства и дальнейших исследований.
